我国8大菜系都包含哪些

8大菜系指 川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。8大菜 系是社会所公认的我国的菜肴派别。 我国的菜系，是指正在必定地区内，因为天气、地舆、汗青、物产及饮食习俗 的分歧，经由冗长汗青演化而构成的一整套自成体制的烹调技能微风味，并被全 国各地所供认之处菜肴。
鲁、川、苏、粤4大菜系构成汗青较早，厥后，浙、闽、湘、徽中央菜也逐 渐有名，因而，构成了我国的8大菜系。 实在，我国菜系另有3种分别办法 一是按省按分别4大菜系有两种说法，第一种是山东菜、4川菜、浙江菜、 广东菜；第2种是山东菜、4川菜、淮扬菜、广东菜。 2是按地区分别8大菜系，即鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽。 3是按文明派别分别，即西南菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、华夏 菜、东南菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广 东菜。